Sopa de espinafre

Sopa de espinafre

 

Ingredientes:

• 1 maço de espinafre
• 2 ovos
• 1 cebola pequena
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 noz-moscada em grão
• 3 xícaras de chá de leite desnatado
• 1/2 lata de creme de leite.
• 1 tablete de caldo de galinha
• 4 xícaras de chá de água
• 3 colher(es) de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

1.Dissolver 1 tablete de caldo de galinha ou de legumes em 4 xícaras de chá de água e reservar.

2. Escolher e lavar 1 maço de espinafre, colocar em uma panela grande só úmida e abafar até ficar macio, reservar.

3. Enquanto isso, cozinhar 2 ovos, retirar a casca, cortar em rodelas e reservar.

3. Passar o espinafre para o escorredor e pressionar para retirar toda a água possível. misturar esta água que saiu do espinafre ao caldo de galinha.

4. Derreter 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande, acrescentar 1 cebola pequena picada, refogar até amaciar.

5. Adicionar 3 colheres de sopa de farinha de trigo, mexer e cozinhar por 1 minuto, depois colocar o caldo de galinha e o espinafre reservado, tampar e cozinhar por 5 minutos aproximadamente.

6. Salpicar apenas duas raladinhas de 1 noz-moscada em grão e misturar bem.

7. Passar no liquidificador, processador ou na peneira, e depois voltar à panela, adicionar 3 xícaras de chá de leite desnatado e levar novamente ao fogo baixo.

8. Antes de servir, misturar 1/2 lata de creme de leite batido (opcional), deixar um pouco para enfeitar.

9. Colocar em uma sopeira, fazer um espiral de creme de leite e enfeitar com os ovos reservados.

Dica:
Se preferir, usar caldo de legumes em vez de caldo de galinha.